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なすのおしずけ

プラスチックのたるになすを並べる。鍋に水500ccに塩右手一杯につかみいれる。唐辛子2本を入れて沸騰させ冷やす。それをなすの中に入れ20キロの重しをする。24時間後に水で洗って食べる。