自宅の畑からからし菜をとる。30センチの長さに20本とり沸騰した鍋に3秒入れ水につける。水きりし5本ずつに塩をまぶし両手でもむ。それを小さい樽に並べて塩を振る。縦横に並べおしぶたをし重しをする。3日から5日で絞ってそのまま食べる。