たくあんのぬかずけを２０２４年12月11日と17日につける。干した大根をまな板で一本ずつ両手で転がす。材料は干した大根12キログラムに塩７２０グラム「6パーセント」ザラメ砂糖１５０ミリカップ。ぬか1，5キログラム唐辛子10本、コンプ40センチ、大豆約20個をたらいで混ぜる。樽に混ぜたぬかを床にひく。そこに太い順に大根を丸く並べる。そこにぬかをまぶす。そこに大根を並べ最後にぬかを振り干したかきの皮、干したリンゴの皮をひく。最後にほしただいこんの葉を引く。12キロ重石2個する、1ヶ月後食べられる。