白菜の押漬

11月18日3個の白菜を半分に切り1日干す。その日の夜白菜を水で洗い塩をまぶす。最後に水に塩混ぜ呼び水を入れる。20日朝白菜を全部取り出す予定。そしてにんにく、昆布、ゆず、塩「少々」、てんじょう南蛮、白菜に混ぜながら並べる。最後に重石すれば24,25日頃食べられる。