4個の白菜を1個の4分の1に切り干す。次の日にそれを樽に並べ塩をまぶす。縦、横に並べて塩をまぶす。塩を混ぜた呼び水を入れる。重しをする。次の日に水が上がってくる。漬けて3日後全部ボールにとる。南蛮、昆布、スライスしたニンニク、塩こうじを小さい樽に並べ各々を振り、縦、横に並べ最後に重しをする。3日後白菜のおしずけが食べられる。味はどうでしょうか。