6月15日に梅を漬けた。途中しその葉をもんで入れようとしたら梅酢が濁っていた。梅をざるにとり太陽に干す。梅酢は布でこし、鍋で沸騰させて冷やす。夕方樽と梅を入れるビニール袋を焼酎で消毒する。梅をビニール袋に戻し元の梅酢戻す。しその葉を梅の上にまぶしその上から焼酎をかける。梅雨明けしたら３日間太陽に干す。2日の夜夜露にあてる。3日の夕方1個1個梅酢にくぐらせて亀にしまう。