らっきょうの醤油漬け。らっきょうの塩を水で抜く。４００グラム、醤油大さじ５ハイ、みりん大さじ５ハイ、酢大さじ４ハイ、酒大さじ２ハイ、とうがらし１個、これを煮だて、さます。ビンにらっきょうを入れ、そこに上記の汁を入れる。時々ビンを振る。３ヶ月頃から食べられます。