らっきょう

らっきょうの醤油漬け。らっきょうの塩を水で抜く。400グラム、醤油大さじ5ハイ、みりん大さじ5ハイ、酢大さじ4ハイ、酒大さじ2ハイ、とうがらし1個、これを煮だて、さます。ビンにらっきょうを入れ、そこに上記の汁を入れる。時々ビンを振る。3ヶ月頃から食べられます。