らっきょう

2キロのらっきょうを洗い根と茎を取り3種類漬ける。1は甘酢漬け。900グラムのらっきょう甘酢漬ける。「酢3カッフ、水4ブンの3カップ、砂糖大さじ2杯、ハチミツ大さじ4杯、塩小さじ1杯、唐辛子2個を煮たてる。冷やして使う。」2は醤油漬け。450グラムのらっきょうの醤油漬け。「醤油大さじ5杯、みりん大さじ5杯、酒大さじ2杯、とんがらし1こを加え煮だてから冷やて使う。」3は梅酢漬け。450グラムに梅酢を入れる。1か月過ぎれば食べられる。