なすのおし漬け

水にとうがらし2個、塩をたっぷりの右手ににぎり鍋に入れる。それを沸騰させます。小さなたらいになすを並べる。そこに冷えた塩入りの水を入れる。くぎを5,6本入れて押しぶたし、重石をする。明日にはなすのおし漬けが食べられます。