つけ麺うどん

10月11日昼食はつけ麺うどんを食べた。昨夜だし「水4リットルに昆布、鰹ぶしを入れ3分煮だてる」をとる。なべにサラダ油をしきそこになすの皮をまだらにむいて、縦に2つに切りそれを3当分に切り全部で3個「6×3」を2分間水にひたす。それをざるにあげ鍋に入れる。そこに1本シメジ、マエタケを入れ炒める。そこにだし1,5リットル、油げ2枚入れ醤油,みりん、酒を入れる。中火で4分位煮る。それを本日昼温めゆでたうどんを水で洗いざるにとる。大変美味しかった。みなさんもどうですか。