コメを使わない「すし」

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大手回転すしチェーン店が『コメを使わない「すし」』の販売を始めるとのことです。以前に回転すし店でコメを残してネタだけを食するといった現象が起こっていましたが、これは糖質を抑えた食事のニーズが高まっているということらしいです。
そこでコメに代わって登場したのが、『大根の酢漬け』です。大根の酢漬けを細かく刻んで、しゃりのようにしたうえに、ネタを乗せたり、のりで巻いて巻きずしのようにしたりして提供されるとの事。はたして寿司と呼べるのでしょうか?
外食業界では、糖質を抑えたメニューの開発が相次いでいるようですが、食べ物で調節するより、運動などで調整していく方が体には良い結果になるのでは、と思いますけど。