葉大根

葉大根を5ミリ幅で刻む。それをボウルに入れ塩少々入れてもむ。1回目の青汁、2回の青汁を捨てる。別のボウルに大根の皮をむきスライス「切り干し大根と同じように」する。先ほどの葉大根をいれ塩少々加え混ぜる。重しのついたおしんこ漬けに漬ける。冷蔵庫に半日で食べられる。