ぬかずけ

20年以上たったぬか床に胡瓜、なすを漬ける。ぬか床は初めから冷蔵庫に入れてある。胡瓜は少し大きいサイズなので皮を4ヶ所むく。なすのへたのうえから切る。上から2㎝残し切る。塩で少しもむ。胡瓜に少し塩をまぶす。3本の胡瓜と2本のなすをぬか床に入れてうえから押す。1日過ぎれば食べられる。