たくわん

たくわんを漬ける。2週間干した20キロの大根と米ぬか2.5キロ、ザラメ2,5カップ、塩1キロ、昆布70センチ、リンゴ、カキの皮を干したものをたらいで混ぜる。一番底に混ぜたぬかを敷く。樽の外から丸めながら真ん中まで敷く。その上に混ぜたぬかを敷く。最後に干した大根の葉を引き重石45キロをのせる。2か月過ぎれば出来上がる。