たくあん

たくあん大根を干した。12月28日頃樽に漬ける。ぬか、こんぶ、塩、ザラメ、南蛮、大豆を混ぜる。樽の底に混ぜたぬかをしき外側から丸めて漬ける。混ぜたぬかをしき交互にしく。最後に大根の葉を載せて重しをする。2020年2月始めに食べられる。